Présentation de la commune du Cayrol

La commune du Cayrol est une commune rurale située entre Espalion et Laguiole dans le Nord de l’Aveyron, en région Occitanie. C’est une commune de moyenne montagne à 800 m d’altitude environ, entre vallée du Lot et plateau de l’Aubrac. Son relief est vallonné, avec deux courts d’eau principaux la BoraldeFlaujagaise à l’Est, et le ruisseau d’Agols à l’Ouest qui forment sa limite administrative. Elle fait partie du Parc Naturel régional de l’Aubrac.

Elle a été instaurée en 1867, auparavant partagée entre la Commune d’Espalion et celle de Coubisou.On compte 260 Cayrolais et Cayrolaises en 2020.
C’est une commune essentiellement agricole tournée vers l’élevage de bovins majoritairement de race Aubrac.
Quelques agriculteurs se sont lancés vers la production maraichère, de produits laitiers de bufflonnes, de yaourts fermiers au lait de vache, ou de fromages de chèvres.

Par le passé l’exploitation des carrières d’ardoises d’Anglars avait fait vivre bon nombre de familles. Un musée des ardoisières a ouvert à Anglars et en retrace l’histoire. La commune compte aussi quelques artisans locaux (plombiers, maçons, mécanicien, garagiste, coiffeuse à domicile, couvreur…), un restaurant réputé pour sa cuisine traditionnelle.

L’Abbaye Notre Dame de Bonneval nichée dans les bois du même nom, accueille une communauté de religieuses cisterciennes. Elles vous recevront pour un séjour, une retraite, ou pour une dégustation de leur chocolat.

Bienvenus à tous et bonne visite.